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酱焖山药鸡块的做法

2019-05-14 20:02:47 | 来源: 金融

主料: 鸡1只 淮山药400克

辅料: 姜3片 干辣椒3个 豆瓣酱1大匙 葱白4段 香叶2片

调料: 食盐1/2小匙 料酒2小匙 生抽2小匙 老抽1.5小匙 白沙糖1/2小匙 植物油适当酱焖山药鸡块的做法1、鸡洗净剁块(我是买好请店家帮我剁的),放开水锅里焯烫去浮沫

2、温水冲洗干净,沥干水份,锅里的水倒掉不用

3、准备葱段、姜片、干辣椒、香叶和豆瓣酱

4、热油锅里放入葱段、姜片、干辣椒、香叶炒出香味

5、转小火,放入1大匙豆瓣酱(这时候要改成小火,否则豆瓣酱容易飞溅和糊锅),小火将豆瓣酱炒香

6、放入鸡块翻炒,放入料酒、生抽、老抽翻炒,将每块鸡肉都翻炒上色

7、放入热水与鸡肉平齐,加盖大火烧开转小火炖煮,将铁棍山药洗干净表面

8、将山药去皮切成段(1定要带上1次性或塑胶手套啊,否则山药的黏液很容易使手发痒)

9、锅里的鸡块炖约半小时,将切好的山药放入锅内,继续炖煮约20分钟全部熟软就能够出锅了

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