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脆皮山药的做法色泽金黄美味营养

2019-06-09 00:26:06 | 来源: 历史

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山药一直都是大家都极爱的食物,营养超丰富,味道又很清香。下面要给大家分享的内容是:脆皮山药的做法 色泽金黄美味营养,一起来看下吧!

首先来看下脆皮山药的做法:

材料:

山药,油,白糖粉,鸡蛋,面粉等

步骤:

1.把所需材料都准备好

2.把山药去皮切段

3.加到有开水的汤锅里煮1分钟捞起,过凉水捞起

4.保鲜袋加点面粉在里面,把山药加保鲜袋里,用手来回摇晃几下,让山药均匀沾上面粉取出

5.鸡蛋打散,加白糖粉搅拌均匀

6.把山药均匀地裹上蛋液

7.再放进面包糠里裹均匀

8.用手轻拍山药,静止3分钟,这样炸的时候面包糠不易脱落

9.热锅凉油,油热7成下山药

10.炸3分钟左右定型,转小火炸熟透,再次中火炸到金黄色捞起沥油即可

以上主要介绍了脆皮山药的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于山药的小知识。

山药的挑选

1、从外表上看

皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观

稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握

握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会出汗,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

4、掰开一点外皮

或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

哪些人不能吃山药

1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人

山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,少吃山药。

3、忌怀小苏打等碱性药

在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

5、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。

以上就是关于:脆皮山药的做法 色泽金黄美味营养的分享,希望对你有帮助。

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